Estas são as que transgridem em Pessach: o cutach babilônico, a cerveja meda, o vinagre edomita, o zaitom egípcio, a água de tintureiros, o amido de cozinheiros e a cola de escribas. Rabi Eliezer diz: também os cosméticos das mulheres. — A mishná abre o novo perek listando sete preparados de uso comum que, embora não pareçam pão, contêm em sua composição algum grão fermentado e por isso transgridem a proibição de Pessach: o cutach, um molho babilônico feito de pão fermentado e leite; a cerveja meda, fabricada com trigo ou cevada de molho; o vinagre edomita, ao qual se acrescentava cevada para acelerar sua acidificação; o zaitom egípcio, um preparado medicinal de cevada, açafrão selvagem e sal; a água usada pelos tintureiros, na qual se deixa farelo de molho; o amido usado pelos cozinheiros para cobrir panelas e absorver odores; e a cola dos escribas, feita da farinha do moinho para colar os pergaminhos. Rabi Eliezer acrescenta a essa lista os cosméticos que as mulheres aplicam sobre a pele, pois também eles continham farinha de cevada misturada a outros ingredientes.
Esta é a regra geral: tudo o que é de espécie de grão transgride em Pessach. Estas estão sob advertência, mas não há neles carét. — A mishná fecha a lista com um princípio abrangente: qualquer mistura que contenha uma das cinco espécies de grão combinada com água transgride a proibição de Pessach, mesmo que o grão esteja diluído e irreconhecível. Contudo, como o grão nessas misturas está apenas misturado — e não constitui, ele próprio, pão fermentado puro —, quem as come transgride apenas uma proibição simples, sem incorrer na pena mais grave de carét, reservada ao chametz genuíno consumido em sua forma própria.
A Torá usa duas expressões distintas para o chametz — "seor" (fermento) e "machmétzet" (o fermentado) — e a Guemará extrai da palavra "machmétzet", que se repete tanto no versículo de carét quanto no de proibição simples, a base para a distinção que a mishná estabelece. Quando o grão fermentado aparece em sua forma pura e reconhecível, sua ingestão acarreta carét; mas quando ele está apenas misturado a outros ingredientes — como nas sete preparações listadas —, a proibição permanece, extraída da mesma palavra "machmétzet" entendida como abrangendo também misturas, mas sem a pena de carét, reservada ao chametz gamur (fermento puro e completo).
O Rambam codifica a lista das sete misturas quase literalmente, decidindo a halachá conforme os Sábios contra Rabi Eliezer quanto aos cosméticos das mulheres, e reafirma a distinção entre a advertência sobre misturas e o carét do chametz puro.
Como assim? O cutach babilônico, a cerveja meda, o vinagre edomita, o zaitom egípcio, a água de tintureiros, o amido de cozinheiros e a cola de escribas — todos estes e semelhantes a eles é proibido comer em Pessach, e quem come deles um caZáit é açoitado, pois cada um deles contém uma mistura de chametz. Mas não são obrigados por eles ao carét, pois não é este chametz completo.
Rambam explica a composição de cada uma das sete misturas e a razão da distinção entre a advertência e o carét; Bartenura acrescenta detalhes sobre os cosméticos das mulheres e a disputa sobre "tachshitê nashim"; Rashi, na Guemará, detalha os ingredientes do cutach e explica por que o sábio deve conhecê-los.
"Estas transgridem em Pessach: o cutach babilônico, a cerveja meda, etc.": o sentido de "transgridem" é que transgridem contra "não se verá" e "não se achará". O cutach é algo em cuja mistura cai farinha. A cerveja é uma bebida embriagante que se faz de trigo e cevada de molho, e semelhantes. E o zaitom, que se toma sal e farinha de cevada e açafrão selvagem, amassando-os com água, e faziam-no para remédio.
E os cosméticos das mulheres são farinhas que as mulheres tomam de coisas que têm força de esfregar, e lavam seus rostos com elas.
"Estas transgridem" — estas devem ser removidas do mundo, pois embora não transgridam contra "não se verá" no sentido estrito, por decreto dos Sábios ainda assim requerem remoção.
"O cutach babilônico" — feito de pão mofado e leite.
"Rabi Eliezer" — acrescenta; e na Guemará se pergunta: "cosméticos das mulheres" ocorreria à mente? Antes diga "também os tratamentos das mulheres" — farinha fina que as mulheres aplicam e combinam sobre a pele com outros ingredientes para remover pelos. E não é essa a halachá conforme Rabi Eliezer.
"Mishná: estas transgridem" — contra "não se verá" e "não se achará"; e todas elas a Guemará explica: zaitom, água de tintureiros, cola e amido.
"Espécie de grão" — as cinco espécies: trigo, cevada, espelta, aveia e centeio. "E não há neles carét" — se comeu deles, mas há proibição simples no comê-los.
"Que seja versado neles" — que saiba de que se faz cada preparado, para que se cuide quando lhe trouxerem cutach: saberá que há leite e há chametz ali, se for Pessach. Este comentário abre a discussão da Guemará sobre os ingredientes exatos de cada uma das sete misturas listadas na mishná, mostrando por que era importante ao sábio conhecer bem sua composição.