Seder Zeraim · Massechet Terumot · Perek Yud · Mishná 1

"Uma cebola que se colocou"

בָּצָל שֶׁנְּתָנוֹ בְתוֹךְ עֲדָשִׁים
Mishná (ed. Torat Emet, domínio público) · tradução original PT-BR

A Mishná · הַמִּשְׁנָה

Abre-se o Perek Yud: as leis de mistura entre teruma e chulin quando um alimento absorve o sabor de outro — critério da cebola inteira ou cortada em lentilhas, dos demais guisados, e a exceção de Rabi Yehudá para o molho de peixe salgado

Uma cebola (de teruma) que se colocou dentro de lentilhas (de chulin, depois de cozidas): se estava inteira, é permitida (pois a cebola inteira não solta sabor, apenas absorve umidade, sem transferir gosto às lentilhas). Mas, se a cortou, depende de dar sabor (prova-se o guisado; se há nele sabor perceptível de cebola de teruma, é proibido aos que não são cohanim; se não há, permanece chulin comum). E todos os demais guisados, seja o tempero inteiro seja cortado, dependem de dar sabor (diferentemente da cebola, cujo caso próprio de estar inteira a isenta, os demais temperos — como alho e alho-poró — sempre exigem a prova de sabor, estejam inteiros ou cortados, pois soltam gosto com mais facilidade). Rabi Yehudá permite no caso do molho de peixe salgado (tzachaná, peixes pequenos macerados em salmoura), porque ela (a cebola de teruma colocada ali) serve apenas para remover o mau cheiro (e não para conferir sabor — por isso, mesmo que tecnicamente solte algo no molho, sua função ali é puramente higiênica, retirando o odor desagradável do peixe, e não seu gosto próprio; esta é opinião individual de Rabi Yehudá, que a halachá não segue).

בָּצָל שֶׁנְּתָנוֹ בְתוֹךְ עֲדָשִׁים, אִם שָׁלֵם, מֻתָּר. וְאִם חִתְּכוֹ, בְּנוֹתֵן טַעַם. וּשְׁאָר כָּל הַתַּבְשִׁיל, בֵּין שָׁלֵם בֵּין מְחֻתָּךְ, בְּנוֹתֵן טַעַם. רַבִּי יְהוּדָה מַתִּיר בְּצַחֲנָה, שֶׁאֵינוֹ אֶלָּא לִטֹּל אֶת הַזֻּהֲמָא:

Fontes da Torá · מְקוֹרוֹת בַּתּוֹרָה

Com esta mishná abre-se o Perek Yud, dedicado às leis de mistura entre teruma e chulin — o princípio de que a teruma proibida a estranhos permanece proibida quando misturada, exceto quando seu sabor se torna imperceptível no produto final.

Vayikrá (Levítico) 22:10
וְכָל זָר לֹא יֹאכַל קֹדֶשׁ, תּוֹשַׁב כֹּהֵן וְשָׂכִיר לֹא יֹאכַל קֹדֶשׁ.
"E nenhum estranho comerá coisa sagrada; o morador do cohen e o assalariado não comerão coisa sagrada" (Vayikrá 22:10) — a proibição da teruma a quem não é cohen (ou seus dependentes) é a base de todo este capítulo: quando a teruma se mistura a alimento de chulin de tal modo que seu sabor permanece perceptível, o chulin inteiro assume o status proibido da teruma, "dando sabor" (noten taam) o suficiente para vedar o consumo por um zar. Quando, porém, o sabor se dissolve ou desaparece — como no caso da cebola inteira, que apenas absorve sem soltar gosto — o produto retorna a seu status de chulin comum.

Por que a cebola inteira escapa do critério de "dar sabor" enquanto os demais temperos não? A distinção física é o núcleo desta mishná: uma cebola inteira, mesmo cozida junto a lentilhas, tem sua casca e estrutura relativamente intactas, de modo que o líquido das lentilhas penetra nela (ela absorve) muito mais do que ela solta seu próprio suco para fora (ela não "dá"). Cortada, porém, a cebola expõe sua polpa e libera sabor com facilidade, exigindo a prova. Os "demais guisados" — como alho, alho-poró e outros temperos pungentes — têm textura e composição que permitem soltar sabor mesmo intactos, por isso sempre requerem a prova de noten taam, inteiros ou cortados. A permissão de Rabi Yehudá para a tzachaná reconhece que, ali, a intenção declarada de usar a cebola é puramente para neutralizar o mau cheiro do peixe — uma função que, mesmo que tecnicamente envolva alguma troca de sabor, a halachá trataria como funcionalmente irrelevante; ainda assim, a maioria dos sábios não aceitou esse raciocínio, e a lei segue o padrão geral de prova de sabor.

Halachot · הֲלָכוֹת

O Rambam codifica esta lei em Hilchot Terumot, no capítulo dedicado às misturas de teruma com chulin.

Rambam · Mishné Torá, Hilchot Terumot 15:8
עֲדָשִׁים שֶׁנִּתְבַּשְּׁלוּ וְאַחַר כָּךְ הִשְׁלִיךְ לְתוֹכָן בָּצָל יָבֵשׁ, אִם הָיָה שָׁלֵם הֲרֵי זֶה מֻתָּר. וְאִם הָיָה מְחֻתָּךְ בְּנוֹתֵן טַעַם. וְאִם בִּשֵּׁל הַבָּצָל עִם הָעֲדָשִׁים, בֵּין שָׁלֵם בֵּין מְחֻתָּךְ, מְשַׁעֲרִין אוֹתוֹ בְּנוֹתֵן טַעַם. וּשְׁאָר כָּל הַתַּבְשִׁיל בֵּין שֶׁהִשְׁלִיךְ הַתֶּבֶל לְתוֹכוֹ בֵּין שֶׁבִּשְּׁלוֹ עִמּוֹ, בֵּין שָׁלֵם בֵּין מְחֻתָּךְ, מְשַׁעֲרִין אוֹתוֹ בְּנוֹתֵן טַעַם.
"Lentilhas que foram cozidas e depois se lançou nelas cebola seca (já cozida antes, e agora apenas colocada dentro, sem novo cozimento conjunto): se estava inteira, é permitido; e se estava cortada, depende de dar sabor. E se cozinhou a cebola junto com as lentilhas (no mesmo processo de cocção), seja inteira seja cortada, avalia-se pelo critério de dar sabor. E todos os demais guisados, seja lançando o tempero neles seja cozinhando-o junto, seja inteiro seja cortado, avaliam-se pelo critério de dar sabor" (o Rambam esclarece um detalhe que a mishná pressupõe implicitamente: a isenção da cebola inteira vale apenas quando ela é adicionada já cozida — fria ou seca — a um prato já pronto; se ela for cozida junto com as lentilhas desde o início, mesmo inteira, o calor prolongado do cozimento conjunto faz com que solte sabor como qualquer outro tempero, exigindo a prova).

Perush — os Mefarshim · הַמְּפָרְשִׁים

O que os grandes comentadores dizem sobre esta Mishná, que abre o Perek Yud.

Rambam · פֵּרוּשׁ הַמִּשְׁנָה
Comentário à Mishná, Terumot 10:1
הדין שוה בין שהיו עדשים של תרומה ובצל של חולין או בצל של תרומה ועדשים של חולין ובתנאי שיתן הבצל השלם בעדשים אחר בשולו או שיצאו ממנו מימיו כי אח"כ כובש ולא תניח הבצל להטיל מכחו דבר בעדשים ולא יקבל ג"כ מכח העדשים אבל אם נתבשל הבצל בעדשים אפילו היה שלם בודקין אותו בנותן טעם. וצחנה הוא הסרחות והביאוש... ודרך הבצל כשמבשלים אותו עם דבר סרוח שמסיר זוהמתו ומתקן ריחו קצת תקון, וא"ר יהודה כי כשנתבשל בצל של תרומה בתבשיל מוסרח שמותר לאכול אותו התבשיל לפי שהוא לא נתן הבצל לתוך התבשיל לתת בו הבצל טעם אלא נתנו שם להסיר זוהמתו, ולפיכך לא נבדוק אותו בנותן טעם, ואין הלכה כר' יהודה.

A lei é a mesma (vale simetricamente), seja quando as lentilhas são de teruma e a cebola de chulin, seja quando a cebola é de teruma e as lentilhas de chulin — com a condição de que se coloque a cebola inteira nas lentilhas depois de já cozida, ou que dela já tenham saído seus próprios sucos antes (isto é, ela já foi processada previamente); pois então ele apenas a macera junto, e a cebola não solta nada de sua força para as lentilhas, nem recebe nada da força das lentilhas. Mas se a cebola foi cozida junto com as lentilhas (desde o início do preparo), mesmo estando inteira, prova-se pelo critério de dar sabor.

E tzachaná é a decomposição e o mau cheiro (peixes macerados que desenvolvem odor forte), e é costume da cebola, quando cozida com algo decomposto, remover sua imundície e melhorar um pouco seu cheiro. E disse Rabi Yehudá que, quando uma cebola de teruma é cozida em um guisado malcheiroso, é permitido comer esse guisado, porque ele não colocou a cebola no guisado para lhe dar sabor de cebola, mas a colocou ali para remover sua imundície — e por isso não se prova pelo critério de dar sabor (a lógica de Rabi Yehudá inverte o critério padrão: já que a função pretendida da cebola era negativa — remover odor, não acrescentar gosto — mesmo que ela tecnicamente solte algo, isso não conta como "dar sabor" no sentido proibitivo). E a halachá não segue Rabi Yehudá.

Bartenura · בַּרְטְנוּרָא
Comentário à Mishná, Terumot 10:1
בָּצָל שֶׁנְּתָנוֹ לְתוֹךְ עֲדָשִׁים. וְהוּא הַדִּין לְבָצָל שֶׁל חֻלִּין שֶׁנְּתָנוֹ לְתוֹךְ עֲדָשִׁים שֶׁל תְּרוּמָה. וּמַיְרֵי כְּגוֹן שֶׁנְּתָנוֹ בָּעֲדָשִׁים אַחַר בִּשּׁוּלוֹ וְיָצְאוּ מִמֶּנּוּ מֵימָיו, שֶׁאָז אֵין הַבָּצָל כְּשֶׁהוּא שָׁלֵם פּוֹלֵט בָּעֲדָשִׁים וְלֹא בוֹלֵעַ מֵהֶם. אֲבָל אִם נִתְבַּשֵּׁל הַבָּצָל בָּעֲדָשִׁים, פְּשִׁיטָא דְּיָהֵיב וּבָלַע טַעֲמָא אַף כְּשֶׁהוּא שָׁלֵם: בְּנוֹתֵן טַעַם. דְּטָעֵים לְהוּ כֹּהֵן, שֶׁמֻּתָּר בְּחֻלִּין וּבִתְרוּמָה. אִי אִית בְּהוּ טַעֲמָא דִתְרוּמָה, הַכֹּל אָסוּר לְזָרִים, וְאִי לֹא, הַכֹּל חֻלִּין כְּשֶׁהָיָה: וּשְׁאָר כָּל תַּבְשִׁיל. כְּגוֹן שׁוּם וְקַפְלוֹט, וְכַיּוֹצֵא בָהֶן: מַתִּיר בְּצַחֲנָה. אִם נָתַן בָּצָל שֶׁל תְּרוּמָה בְּצַחֲנָה, שֶׁהֵם דָּגִים קְטַנִּים הַכְּבוּשׁוֹת בְּצִיר, נוֹטֵל אֶת הַבָּצָל וְהַצַּחֲנָה מֻתָּר, וּבִלְבַד שֶׁיִּהְיֶה הַבָּצָל שָׁלֵם, שֶׁלֹּא נִמּוֹחַ וְלֹא נִתְעָרֵב עִם הַצַּחֲנָה. שֶׁאֵין הַבָּצָל נִתָּן לְתוֹכוֹ אֶלָּא לְהַעֲבִיר זֻהֲמַת הַדָּגִים וְלֹא כְדֵי לִתֵּן בּוֹ טַעַם. וְאֵין הֲלָכָה כְּרַבִּי יְהוּדָה.

"Uma cebola que se colocou dentro de lentilhas": e o mesmo vale para uma cebola de chulin que se colocou dentro de lentilhas de teruma (a regra funciona nos dois sentidos). E trata-se de um caso em que a colocou nas lentilhas depois de já cozida e depois de já terem saído dela seus sucos — pois então a cebola, estando inteira, não solta nas lentilhas nem absorve delas. Mas se a cebola foi cozida junto com as lentilhas, é óbvio que ela dá e absorve sabor mesmo estando inteira.

"Depende de dar sabor": que um cohen as prove — pois a ele é permitido tanto chulin quanto teruma. Se há nelas sabor de teruma, tudo é proibido aos estranhos; e se não, tudo permanece chulin como era.

"E todo demais guisado": como alho e alho-poró, e semelhantes a eles (temperos que sempre soltam sabor, mesmo inteiros).

"Permite no caso da tzachaná": se colocou cebola de teruma na tzachaná — que são peixes pequenos macerados em salmoura — retira-se a cebola e a tzachaná é permitida, contanto que a cebola esteja inteira, sem ter se desfeito nem se misturado com a tzachaná. Pois a cebola não é colocada ali senão para remover a imundície dos peixes, e não para lhes dar sabor. E a halachá não segue Rabi Yehudá (a maioria exige a prova de sabor mesmo neste caso, não aceitando a distinção de intenção proposta por ele).

Massechet Terumot não possui Guemará no Talmud Bavli — como os demais tratados da Ordem de Zeraim (com exceção de Berachot), restando apenas o Talmud Yerushalmi e a Tosefta. Por isso, o comentário de Rashi é omitido nesta e em todas as demais mishnayot deste tratado. Com esta mishná abre-se o Perek Yud de Massechet Terumot, que tratará das leis de mistura entre teruma e chulin — quando um alimento absorve o sabor do outro (bliá) — abrangendo cebolas, maçãs, pão sobre barris de vinho, cominho no forno, tiltan em poços de vinho, azeitonas em conserva, peixes e gafanhotos impuros misturados a puros, e vegetais cozidos ou fervidos juntos.