Seder Kodashim · Massechet Chulin · Perek Guimel · Mishná 4 de 7

Os casos correspondentes que permanecem kosher na ave

וְאֵלּוּ כְשֵׁרוֹת בָּעוֹף
Mishná (ed. Torat Emet, domínio público) · tradução original PT-BR

A Mishná · הַמִּשְׁנָה

Assim como a mishná 3:2 espelhou a 3:1 para a behêmá, esta mishná espelha a 3:3 para a ave: os mesmos pontos de fragilidade aparente, mas em grau que não compromete a vida do animal.

Traqueia, golpe da doninha e papo

E estas são kosher na ave: a traqueia perfurada ou rachada; a doninha que a golpeou na cabeça, em lugar que não a torna treifá; o papo perfurado — Rabi diz: mesmo que removido.

— Assim como na behêmá, a traqueia da ave tolera uma perfuração ou fenda pequena. O golpe da doninha só é fatal quando atinge a zona da membrana cerebral; fora dessa zona específica, a ave permanece kosher mesmo tendo sido mordida na cabeça. Já o papo — a bolsa junto ao esôfago onde o alimento se acumula antes da digestão — tolera perfuração, e Rabi (Yehuda HaNassi) vai além, permitindo até sua remoção total, opinião que, como Bartenura registra, não é seguida como halachá.

וְאֵלּוּ כְשֵׁרוֹת בָּעוֹף. נִקְּבָה הַגַּרְגֶּרֶת אוֹ שֶׁנִּסְדְּקָה, הִכַּתָּהּ חֻלְדָּה עַל רֹאשָׁהּ, מְקוֹם שֶׁאֵינוֹ עוֹשֶׂה אוֹתָהּ טְרֵפָה, נִקַּב הַזֶּפֶק. רַבִּי אוֹמֵר, אֲפִלּוּ נִטָּל.
Intestinos, asas, pernas e penas

Os intestinos que saíram sem serem perfurados; as asas quebradas; as pernas quebradas; as penas arrancadas. Rabi Yehuda diz: se a penugem foi removida, é inválida.

— Fecha-se a lista com quatro casos de trauma que, apesar da aparência, não são fatais: os intestinos que se exteriorizam pela parede abdominal sem sofrer perfuração alguma continuam funcionais; asas e pernas quebradas — desde que o osso não se projete para fora da carne — também não afetam a vida da ave; e as penas grandes arrancadas da superfície do corpo são apenas estéticas. Rabi Yehuda discorda quanto à penugem, a camada fina e rente à pele: para ele, sua remoção equivale à pele arrancada da behêmá, tornando a ave trefá — mas a halachá não segue sua opinião.

יָצְאוּ בְנֵי מֵעֶיהָ וְלֹא נִקְּבוּ, נִשְׁתַּבְּרוּ גַפֶּיהָ, נִשְׁתַּבְּרוּ רַגְלֶיהָ, נִמְרְטוּ כְנָפֶיהָ. רַבִּי יְהוּדָה אוֹמֵר, אִם נִטְּלָה הַנּוֹצָה, פְּסוּלָה:

Halachot · הֲלָכוֹת

Rambam · Perush HaMishná, Chulin 3:4
ואלו כשרות בעוף ניקבה הגרגרת או שנסדקה כו': דין הנקב שאין בו חסרון או סדיקת הקנה לאורך בעוף הוא כמו בבהמה... וזפק ידוע והוא לעוף במקום האסטומכא לאדם והוושט סמוך לו... ומה שאמרו יצאו בני מעיה כשרה ע"מ שלא ישתנה סדרן... שכל זמן שעושה כן הרי היא טרפה לפי שאי אפשר חזרתן. והעיקר בשבורת רגל העוף... אם ישבר הפרק המחובר שסמוך לגוף מן הירך ונראה השבר ונפשט ממנו הבשר טרפה ואם נשתבר והבשר חופה את השבר עד שמתנענע העצם והוא שבור ואינו נראה כשרה... נמרטו כנפיה ידוע: ונוצה הוא העור הדק שעל הזפק עם הנוצה שלו רבי יהודה אומר אם נטל פסולה ואין הלכה כרבי יהודה ולא כר"מ:

Rambam explica que o papo funciona na ave como o estômago no ser humano, situado junto ao esôfago. Sobre os intestinos exteriorizados, precisa a condição decisiva: contanto que sua ordem não seja alterada — isto é, que ninguém os tenha invertido ou reposicionado manualmente — a ave permanece kosher, pois eles não podem ser desfeitos uma vez alterados. Quanto às pernas, detalha que a fratura só é grave quando o osso se expõe e a carne se solta ao redor dele; se a carne continua cobrindo o osso quebrado, mesmo que este se mova livremente, a ave permanece kosher. E confirma, por fim, que a halachá não segue nem Rabi Yehuda (quanto à penugem) nem Rabi Meir (quanto à pele da behêmá, tratada na mishná anterior).

Bartenura · Chulin 3:4
רַבִּי אוֹמֵר אֲפִלּוּ נִטָּל. וְאֵין הֲלָכָה כְּרַבִּי: יָצְאוּ בְנֵי מֵעֶיהָ. לֹא שָׁנוּ אֶלָּא שֶׁבְּשָׁעָה שֶׁהִכְנִיסָן לְתוֹכוֹ לֹא הָפַךְ עֶלְיוֹנוֹ לְתַחְתּוֹנוֹ... אֲבָל הָפַךְ בָּהֶן, טְרֵפָה, שֶׁכֵּיוָן שֶׁנֶּהְפַּךְ אֶחָד מֵהֶם אֵינוֹ יָכוֹל לִחְיוֹת: נִשְׁתַּבְּרוּ גַפֶּיהָ. עַצְמוֹת הַכְּנָפַיִם. וְדַוְקָא נִשְׁתַּבְּרוּ, אֲבָל שְׁמוּטַת גַּף בָּעוֹף, טְרֵפָה, חָיְשִׁינַן שֶׁמָּא נִקְּבָה הָרֵאָה... נוֹצָה. הִיא הַדַּקָּה שֶׁעַל הַבָּשָׂר שֶׁאֵין לָהּ קָנִים, דַּחֲשִׁיב לָהּ כִּגְלוּדָה. וְאֵין הֲלָכָה כְּרַבִּי יְהוּדָה:

Bartenura esclarece a condição precisa dos intestinos exteriorizados: só permanecem kosher se, ao serem recolocados, ninguém inverteu sua ordem original — nem trocou a parte de cima pela de baixo, nem alterou a disposição das alças; se algo foi invertido, a ave é trefá, pois esse rearranjo é irreversível. Distingue ainda a fratura da asa (kosher) do deslocamento da articulação junto ao corpo (trefá): neste último caso, teme-se que o pulmão — que fica escondido entre as costelas, protegido apenas por uma membrana fina de carne — se rompa junto com o deslocamento. Por fim, explica que a penugem fina sem hastes é comparada à pele arrancada da behêmá, mas confirma que a halachá não segue Rabi Yehuda nesse ponto.

Perush — os Mefarshim · פֵּרוּשׁ הַמְּפָרְשִׁים

Rashi רש״י
Chulin 56b:9, sobre a Guemará desta mishná
מתני' הזפק — כרס שהאוכל נקבץ שם: גפיה — עצמות הכנפים: נשתברו רגליה — מן הארכובה ולמטה או אפילו למעלה ולא יצא העצם לחוץ אבל יצא לחוץ תנן בבהמה המקשה (לקמן חולין עו.) דהוי טרפה: נמרטו כנפיה — היינו נוצה גדולה שעל כל גופה פלומ"ש בלע"ז. נוצה היא הדקה הסמוכה לבשר שאין לה קנים ובלע"ז מול"ש:

Rashi define o zefek (papo) como a bolsa onde o alimento se acumula antes de prosseguir para o esôfago. Sobre as pernas quebradas, especifica a regra: seja abaixo do joelho, seja acima dele, a fratura só é kosher enquanto o osso não se projeta para fora da carne — um caso paralelo ao de uma behêmá em parto difícil, tratado adiante no tratado, onde a saída do osso é decisiva. E distingue, com termos em francês antigo, as duas categorias de penas: “nimretu kenafeha” refere-se às penas grandes que cobrem todo o corpo da ave, enquanto a “notzá” é a penugem fina, rente à carne, sem hastes rígidas.